一、合理留葉和控產
葡萄的產量和品質取決于葉面積，據研究每穗葡萄擁有的葉面積少于2280平方厘米，果實生長緩慢。無核白品種葡萄每克果實的葉面積小于10平方厘米，含糖就下降，巨峰葡萄每張葉片可供養1.5~2粒果。產量過多，葉果比必定下降，果實品質差。
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二、果實硬核著色期施鉀肥
葡萄是“喜鉀”果樹，鉀起到增糖降酸作用。果實品質在很大程度上取決于果實內所含糖的種類和數量。葡萄葉片合成的碳水化合物主要形式是以蔗糖的成分通過韌皮部轉運到果實，在果實內蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。
采收時果實的果糖含量略高于葡萄糖，由于果糖的甜度高，即15%果糖甜度等于22.8%葡萄糖甜度，因而含果糖高的葡萄風味甜，而含葡萄糖高風味較淡。
當葡萄葉片含鉀達5%比葉片含鉀1%—2%時可多轉化50%—70%的光能。
鉀素充足的葡萄碳素營養從葉片輸往莖干、果實的速度比缺鉀的葡萄快2倍。果實內獲得較多的糖分。葡萄在硬核軟化期為吸收鉀素高峰期，在該時期畝施鉀肥30—40公斤，使葡萄果實上色快，糖分提高2—3度，而且果實內果糖含量高，風味很甜。
?三、后期補充鈣肥和控水
根據觀察當前葡萄的管理水平，大多葡萄表現后期缺鈣和成熟期土壤水分過多現象，主要表現狀況及采取以下措施，加強相應管理。
1. 偏施氮肥，抑制葡萄對鈣的吸收。鈣在植物體內移動很慢，施鈣后7天，才能向生長旺盛的幼葉運送，12天后才能運送到老葉，施鈣時間應在謝花坐果期進行。
2. 冬剪過重，過度疏果，導致營養枝旺長，與果實爭鈣加劇。單粒果過大，導致果實體內鈣濃度低，表現出果實內物質外漏，組織壞死、果實出現水浸狀、果面局部凹陷、變褐、裂果等。
在管理上，冬剪以中、長梢修剪為主，夏剪不宜過重，果實膨大期不宜噴施膨大素，疏果每穗留50—80粒為好，保持葡萄體內鈣營養平衡。
3. 果實著色期不注重噴施鈣葉面肥，導致缺鈣。
4. 由于葡萄進行套袋，果實的透氣狀況偏低，袋內濕度、溫度偏高，抑制果實的蒸騰，引起果實缺鈣。
5. 控水。在葡萄著色期至成熟期應嚴格控制灌水，采前20天應停止灌水，有利于成熟期果實的硬度和糖度增加，特別進行避雨栽培的葡萄，后期應用黑地膜覆蓋廂面，保證土壤水分變化不大，防止雨前雨后土壤勿干勿濕，雨后把葡萄園內水及時排干，防止葡萄成熟期裂果。
