芋頭(Colocasia esculenta(L.) Scnoot )別名青芋、芋艿、芋根、芋魁、土芝等,為天南星科(Araceac )芋屬(Colocasia )多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培,原產于印度,我國以熱帶、亞熱帶地區種植最多。芋頭屬多用途植物,以積累養分肥大形成肉質球莖,其營養非常豐富,含有大量的淀粉、礦物質和維生素,既是蔬菜、糧食,可熟食、干制或制粉,又可作為藥用。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃病、痢疾、慢性腎炎等。
蠶豆喜溫暖濕潤氣候,有一定抗寒力,對土壤要求不嚴格。鮮嫩蠶豆粒食味甘美,是春末夏初蔬菜中的時令佳肴;鮮莖葉質地柔軟,養分含量高,腐爛快,是農田優良的綠肥。現將其栽培技術介紹如下。
荷蘭豆又稱軟莢豌豆,屬豆科豌豆屬一年生或兩年生攀緣草本植物。荷蘭豆以嫩莢食用,纖維少,營養價值高,每100 g 嫩莢含水分78.3 g,碳水化合物29.8 g,蛋白質、胡蘿卜素含量較高,還含有多種氨基酸。其嫩梢鮮豆粒及干豆粒均可食用。荷蘭豆在中國廣東、四川、云南廣泛種植,是一種常用蔬菜。
扁豆,又名蛾眉豆、鵲豆、眉豆、沿籬豆等,屬豆科1 年生草本、短日照喜溫植物,喜肥、喜光,對土壤要求不十分嚴格,但以壤土或沙壤土長勢健壯。在北方一般春天播種,夏、秋上市。近年來,山東省莒南縣菜農利用棚室進行冬春扁豆栽培,實現了扁豆深冬或早春上市,既增加了冬春市場上蔬菜的花色品種,又可滿足消費者需求,促進農民增收。
絲瓜原產在印度, 最初在我國南方栽培極為普遍, 但近幾年來, 北方也有較快發展, 面積較大, 是夏季主要果菜, 以嫩果供食, 炒食或煮湯皆可, 老熟后纖維堅韌不能食用, 絲瓜絡可在工業上應用, 又可用藥。一般667 m2 產2 500 kg 左右,豐產田在5 000 kg 以上。
冬瓜屬被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬一年生草本植物,含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低;具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功能。
黃秋葵又稱補腎草、補腎菜,原產于非洲,是非洲、美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。黃秋葵含多種礦質元素及由果膠和多糖等組成的黏性物質,VA能有效地防護視網膜,防止白內障的產生;果膠和多糖等組成的黏性物質,可保護肝臟,增強人體耐力;分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,可預防心血管疾病、慢性胃病。另外,黃秋葵低脂、低糖可作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素,可增強人體防癌抗癌能力;其富含VC與可溶性纖維(果膠)結合作用,對皮膚有一定溫和的保護效應,可以代替一些化學護膚產品。
佛手瓜對環境條件要求較嚴,屬于耐高溫蔬菜,氣溫在20 ℃以上才能正常生長,地溫在5 ℃以下則受凍害死亡,最低氣溫在10 ℃以上才能萌動;較耐陰喜濕,土壤須保持潮濕;對光照要求不嚴,在弱光下也能正常生長;適于在土質肥沃、保水、保肥土壤上栽培。
育苗土壤或基質一定要用藥劑消毒,可用早疫病、晚疫病、疫霉菌根腐病、葉霉病、炭疽病等。
食用菌病蟲害:指與食用菌爭奪養分和空間,危害食用菌生長發育,引起食用菌的產量和質量下降的微生物及害蟲。