扁豆種植技術
1.基本概況
扁豆屬于植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、菜豆族、菜豆亞族、扁豆屬、扁豆種。
多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀復葉具3小葉；托葉基著，披針形；小托葉線形，長3-4毫米；小葉寬三角狀卵形，長6-10厘米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。
總狀花序直立，長15-25厘米，花序軸粗壯，總花梗長8-14厘米；小苞片2，近圓形，長3毫米，脫落；花2至多朵簇生于每一節上；花萼鐘狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圓形，基部兩側具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側扁平，近頂部內緣被毛。莢果長圓狀鐮形，長5-7厘米，近頂端最闊，寬1.4-1.8厘米，扁平，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；種子3-5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約占種子周圍的2/5。花期4-12月。
原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等。
2.品種分類
（1）綠扁豆：外觀特征：莢果呈長圓狀鐮形，長度為5-7厘米左右， 寬度為1.4- 1.8厘米左右，近頂端較闊，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；莢果內含3-5顆種子，種子呈扁平狀，或長橢圓形，顏色多為白色、紫黑色；種臍呈線形，長度約為種子的2/5.花期為每年的4-12月份。
產地環境：原產于印度，現在我國南北方均有種植；在世界上主要分布與熱帶、亞熱帶地區，比如非洲、印度次大陸、印度尼西亞等；野生狀態下，常生長于路邊、溝邊、房前屋后等地方。
（2）白扁豆：外觀特征：莢果呈倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平， 長度為5-7厘米左右；成熟后，英果呈扁橢圓形或扁卵圓形，長度為0.8-1.2厘米左右， 寬度為0.6-0.9厘米左右， 厚度為04-0.7厘米左右；種子數量為2-5粒，長度為8毫米左右，顏色為白色或紫黑色。種皮薄脆，內有2枚子葉，質肥厚，角質，顏色為黃白色；種子表面為黃白色，平滑且具有光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜， 約占周徑的1/3-1/2, 剝去后可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔， 另端有較短的種脊；種子質堅硬，咀嚼時有豆腔氣。花期為每年7 9月份，果期為每年9-11月份。
生長環境：喜溫暖濕潤的氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡；適宜種植在肥沃、排水良好的砂質壤上，苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求干旱，當空氣、土壤的濕度較大時，花朵容易掉落。
分布范圍：主要分布于江西、福建、臺灣河南、湖北湖南、 遼寧河北山西陜西、山東江蘇安徽廣西四川、貴州云南、浙江、廣東、海南等地方。
（3）紫扁豆：外觀特征：莖蔓呈紫綠色，第3節開始分枝，主要以側蔓結英。葉柄、葉脈、花柄均為紫紅色，每個花序有2-10個豆莢；嫩莢呈紫紅色，背腹線深紫紅色，鐮刀形，長度為8厘米左右，寬度為2厘米左右，單英重8-10克， 內含4-5粒淺黃色或白棕色的種子(具有明顯的白色種臍)。
生長環境：不耐霜凍，喜歡在溫濕條件下生長，氣溫以18-30C為宜；春季種植，可在4月份上旬至6月份下旬直播。保護地種植，可在3月份中下旬播種。
分布范圍：主要分布在中國、印度、中美、南美、東印第安、西印第安、非洲等地方，常被作為一年生或短期多年生作物栽培。
（4）彭鎮青扁豆：外觀特征：果型呈扁平。微彎、長橢圓形，肉質肥厚百英重480 600左右；豆英外形美觀，有光澤，呈淡紫青色至紫紅色，炒熟后果英由紫色轉為碧綠色，口感軟精就滑，腔特香味，味道鮮美。
生長環境：產地的地層為長江沖積層，由長江夾帶的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不斷堆積而成；境內地勢起伏不大，地面高程差異僅為1-1.5米， 總體呈現為東南高，西北低土壤分為水稻土、鹽土和潮土三大類；土質由亞粘土和粉砂組成，主要以黃夾砂.砂夾黃兩種土壤為主，通透性強，保水能力強， 利于青扁豆根系的生長。也有利于根瘤菌固氮。
分布范圍：此品種屬于上海浦東新區的特產。
（5）豬耳朵豆角：莢果與豬耳、貓耳較相似，大莢果稱為豬耳朵，小英果稱為貓耳朵；莢果較扁，形狀為鐮刀形，或半橢圓形，長度為5-7厘米左右。英果可食用，且比普通的豆角更有嚼勁；英果內含3- 5粒種子，種子星長圓形，顏色為白色或紫黑色，花果期為每年7 9月份。
（6）油豆：也叫油沙豆，它是我國農業專家從非洲引進的一-種綜合利用價值較高的草本油、糧、飼多用的新型經濟作物，適應土壤和氣候條件廣泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黃綿土為宜；施用時應以煙草肥為主，肥力較低的田塊需增施氮素肥料，比如尿素。
3.影響因素
影響扁豆生長發育的因素主要包括溫度、水分、光照和肥料等。
（1）溫度：它喜歡暖和的生活環境，可以耐高溫，溫度在二十度度的時候，生長狀態最佳。溫度過高，扁豆會出現枝葉耷拉的情況，嚴重的話會出現枝葉干枯的情況，溫度過低的話，植株會出現生長緩慢的情況，因此，一定要在植株生長的時候控制好養護溫度。
（2）水分：養護前期需要大量的水份，要長期保持泥土濕潤，但是澆水要適量，澆水過量會導致它徒長。它的根條長的很旺盛，尤其在開花和結果這兩個時期，要適當的增加澆水刺水，這樣可以促進植株生長。
（3）施肥：如果是制缽播種的話，在播種時的苗床需要施足基肥，移植栽種的時候，需要在土里拌上復合肥和磷酸二銨，這樣是為了保證植株幼苗各方面對養分的需求，在立秋以后，需要追肥一次，給它增加養分，促進豆莢的生長。
（4）光照：它的生長需要大量的光照，有條件的話，最好可以接受整日光照，如果滿足不了整日的陽光照射，每天的照射時間最少也要保證在六個小時以上。
4.繁殖方法
（1）育苗時間：根據扁豆上市時間及茬口要求，一般于1月中下旬播種育苗。播種前將種子置于30°C恒溫箱中催芽，待種子露白后播于缽中。每667平方米大田用種量為600-750克。
（2）育苗方法：用50%菜園土、25%腐熟有機肥、20%礱糠灰、2%尿素、3%三元復合肥混勻配制營養土。營養缽規格為5厘米×5厘米，每缽播1-2粒發芽的種子，蓋上1-2厘米厚的營養土，以防幼苗帶帽。覆蓋一層地膜，并加蓋小拱棚，以利保溫保濕。
（3）溫度管理：出苗后苗床溫度白天保持在20-25°C，晚上保持在15-20°C，白天溫度超過30°C時應加強通風，晚上溫度過高要減少覆蓋物，以防幼苗徒長。定植前7天應對苗床進行通風降溫煉苗。
（4）濕度管理：苗床濕度正常保持在60-70%，濕度大時可撒草木灰吸濕，濕度小時用噴水壺在溫度高時噴水。
（5）防病管理：低溫高濕易引發猝倒病，應及時用64%殺毒礬500倍液噴霧防治。
（6）其它管理：可用少量尿素和0.1-0.2%磷酸二氫鉀葉面噴霧，使扁豆苗達到葉色深綠、根莖粗壯、根系發達的壯苗標準。
5.種植方法
（1）整地施肥：選擇地勢高、避風向陽、排灌方便、土層深厚的田塊，搭建南北向大棚，在棚四周挖溝，以利于排水和降低棚內濕度。定植前20天結合整地，每667平方米施腐熟農家肥3000千克和45%氮磷鉀復合肥50千克。定植前5-7天扣棚，以提高棚內地溫，促進栽后早醒早發，縮短緩苗期。
（2）合理密植：適時移栽一般在3月上中旬進行。棚內筑南北向畦3條，畦寬1.5米，溝深15-20厘米。每畦栽2行，穴株距50-55厘米，每667平房米保苗800-1000株。定植時應剔除病苗和弱苗。為保證幼苗成活，邊移栽邊澆定根水。
（3）肥水管理：緩苗后澆1次稀糞水，以促進新根生長。前期要控制肥水，如肥水過多，蔓葉生長旺盛，開花結莢節位提高，花序數目減少，會形成中下部空蔓。結莢后應增加肥水以促進生長。結莢盛期，每采收1-2次追肥水1次，以延長采收期，增加產量。
（4）生長調節：扁豆初花期，選用花蕾寶3000倍液或0.5%防落素液噴花序，每5-7天噴1次，連噴3-4次，可提高扁豆結莢數。若采收嫩莢后花序較少，可用15%多效唑8克兌水10千克噴灑葉面，能增加扁豆莖粗，縮短新生蔓的節間距和增加莢重。
（5）搭架整枝：當植株伸蔓時要及時搭架，高度視棚高而定，一般架高1.5-2米。抽蔓后要注意引蔓，使莖蔓均勻攀在架上，達到1.5米時要及時整枝打頂，主蔓中上部長出的側枝也應及早摘心，以減少植株養分消耗，促進生殖生長，增加有效豆莢數。第1花序以下各節的側芽一律打掉，以促進早開花。及時摘除植株下部老葉、病葉，適當摘除中部蔓葉，以增加光照和通風，一般每4-5天修剪1次。
（6）收獲：扁豆角果一般開花后20天左右達70%成熟，此時可進行采收。根據市場行情，做到分期分批采收，以提高經濟效益。采收扁豆時要小心，防止損傷花序上其它花蕾，更不能連花帶柄一起摘下，應按住豆莢基部輕輕向左右扭動采收。
6.病害防治
扁豆的生長期間會遇到的病害包括銹病、病毒病、炭疽病、蚜蟲等。
（1）銹病：銹病主要危害葉片，發病初期，葉片出現黃白色病斑，病斑中有突出的小皰，碎裂和有銹色的粉末。隨著病情發展，病斑擴大出現暗褐色斑點，破裂后出現黑褐色的粉末，最后葉片枯黃掉落，危害極大。
防治方法：銹病主要是孢子在土壤或其他病殘體上越冬。在翌年繼續為害，在采收后，及時將病殘體收集集中燒毀，在將土壤深翻曬白，在種植前在消毒一次。種植時增施磷鉀肥，提高植株抗病力，發病時用粉銹寧噴灑除病。
（2）病毒病：病毒病發病時癥狀皆不同，如葉萎縮型、明脈皺縮型，它們皆有不同的特征，發病時花葉斑駁畸形，而有些葉片變小，或葉片卷縮不舒展，植株矮小。
防治方法：它主要靠蟲類傳染，但在高溫氣候、干旱環境以及植株在排水不良、土質粘性較重的土壤中，此外氮肥施用過量也會導致其發病。發病初期了用抗毒劑或病毒凈等藥劑噴灑。
（3）炭疽病：炭疽病可發病在苗期和成株，苗期發病子葉出現病斑，當溫度過高時病斑出現粉紅色黏稠物；成株染病，葉片出現病斑，葉柄和莖出現紅褐色病斑，當處于高溫潮濕環境失，莖蔓也會出現病斑，隨著病情加重，植株腐爛死亡。
防治方法：種植前對種子和土壤消毒，忌連作，可與非豆科作物2年以上的輪作。加強田間管理，發現病株及時清理拔除并燒毀，將土壤深翻，防止病菌再次傳播，發病時可用多菌靈可濕性粉劑灌根處理。
（4）蚜蟲：蚜蟲又叫蜜蟲，主要危害植株的葉片和細嫩部位，一般喜群集在葉背面吸食汁液，導致葉皺縮、卷曲、變黃，妨礙植正常個作用，最終導致植株萎焉，甚至死亡。
防治方法：越冬前將雜草和雜物全部清除，將土壤深翻，將蟲卵消滅，蚜蟲在23～27℃溫度下和75％～85％濕度條件下生殖最快，加強管理，創建一個不利蚜蟲生長的環境，也可利用天敵防治，也可用化學藥劑噴灑防治。
7.主要價值
扁豆的主要價值體現在營養、醫藥、食用和飼養四大方面。
（1）營養價值：扁豆的營養豐富，具有較高的營養價值。扁豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鋅等多種營養成分，其中蛋白質含量是青椒、西紅柿、黃瓜的1-4倍。另外，扁豆中還含有植物血細胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑、植物血細胞凝集素。
扁豆營養價值高，且功效多樣，它可以入藥，有健脾和胃，消暑化濕，止渴等功效，可用于脾胃虛弱，反胃冷吐，食少久瀉，小兒疳積等癥。
扁豆具有健牌和中，利水化濕的作用。(羅氏會約醫鏡) : "生用清暑養胃 炒用鍵理止子可作t膜胃度弱。不思飲食、嘔惡氣逆久馮不止小底積婦人帶下的食療補品。用良豆院湯費水可用于男濕吐巧、頭昏胸滿等癥的輔助食療。炒食則健使功強煮用則化理性能好。
現代醫學表明，扁豆含植物凝血素，能抑制免疫反應和白細胞的移動，有抗癌作用，腫瘤病人常用可以起輔助治療作用，并能幫助抗癌藥更好進入癌細胞發揮藥效。凡癌癥患者癥見暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久瀉，水停消渴，赤白帶下等均可用之。
扁豆高鉀低鈉，經常食用有利于保護心腦血管，調節血壓， 是心臟病、高血壓腎炎患者的理想蔬菜。扁豆含有血細胞凝集素，能抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的移動，有顯著的消退腫瘤的作用。扁豆中含有豐富的鋅，能促進機體生長發育和造血功能。
（2）藥用價值：扁豆干種子主要以白扁豆入藥，本草綱目中載：白扁豆能補五臟，主治嘔逆。久服頭不白，行風氣，治女子帶下。解酒毒、海豚魚毒，解一切草木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。扁豆花亦可入藥，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化濕的功效，用于治療痢疾、泄瀉、赤白帶下等癥。
扁豆葉含胡蘿卜素和葉黃素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐瀉轉筋、瘡毒、跌打創傷。扁豆衣健脾、化濕。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆還有避孕作用。
