甘藍又名卷心菜、椰菜、包菜,屬十字花科蕓薹屬二年生草本植物,其菜葉質地脆嫩,可煮食、炒食、涼拌或干制,其外葉還是畜禽的好飼料。甘藍含有非常豐富的維生素,是我國東北、西北、華北等地的主要蔬菜品種。
莧菜,又稱米莧,為莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物。莧菜耐熱性強, 適應性廣,利用大棚設施可周年分期播種,陸續采收,全年均可上市供應。金華市婺城區雅畈鎮菜農1 年可種植8 茬莧菜,年667m2 產值達4 萬多元,現將其主要栽培技術介紹如下。
菠菜有“營養模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。并且其經濟價值更為顯著,據統計,日本進口的冷凍菠菜中就有95%來自山東,2013年僅山東省高密市冷凍菠菜輸美就有464批次,達11201噸,共創匯808.47萬美元。除此之外,菠菜還是具有很高的醫用價值的一種蔬菜,可養血,止血,斂陰,潤燥。治衄血,便血,壞血病,消渴引飲,大便澀滯等一系列醫用價值。
白菜原產地屬中國華北地區,現階段中國大部分地區廣泛栽培。白菜營養豐富,菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬,外層脫落的菜葉尚可作飼料,具有一定的藥用價值。是我國原產和特產蔬菜,是人們經常食用的重要蔬菜之一。白菜在我國的栽培歷史很長。新石器時期的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。這說明白菜的栽培距今約有六七千年了。根據不同的地理條件進行合理地白菜種植,處理病害和解決重茬來獲得更高的產量。
青菜主要以秋、冬、春三季栽培為主,為了讓市民在伏天也能吃到鮮嫩、爽口、無毒的綠葉青菜,利用大棚覆蓋防蟲網和遮陽網進行伏天青菜的栽培新形式正在被逐步推廣。現將其栽培技術總結如下:
辣根,屬十字花科辣根屬多年生宿根草本植物。辣根的肉質根中含有一種強烈的揮發油質黑芥甙,有特殊辛辣味,能刺激腸胃、增進食欲,入藥有利尿、興奮神經 的功效。鮮用時,將辣根打碎研磨成漿,作芥末使用;磨碎干燥處理后,可作為煮肉調料;或切片用作肉類罐頭的香辛料。
菊芋, 俗稱洋姜, 菊科, 向日葵屬, 多年生具塊莖的草本植物, 是新型的經濟作物。莖直立, 上部多分支。基生葉對生或輪生, 上部葉片呈螺旋狀排列, 卵形、長圓狀卵形或卵狀圓形, 邊緣有鋸齒, 葉面粗糙,葉背有毛, 葉柄上部具狹翅。株高2 ~3 m, 頭狀花序,生于枝端, 秋天開花, 舌狀花淡黃色, 管狀花黃色。塊莖多為不規則的瘤狀或紡錘形, 皮黃白或淡紫紅色,肉質皆白色。一般畝產塊莖2 000 kg 以上, 可在地下休眠越冬。
豆薯,又名沙葛、涼薯、白地瓜,為豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生草質藤本植物,以塊根食用。豆薯營養價值高,每100 g塊根含碳水化合物7.6~11.9 g及一些礦物質、維生素等,可生食或炒食,有清涼解熱、消暑止渴之功 效,深受消費者青睞,市場前景廣闊。屏南縣甘棠鄉種植豆薯歷史較久,該鄉平均海 拔880 m,年降水量1 800 mm(但季節分布不勻),早晚溫差大,有利于薯塊的形成與膨大,生產的豆薯具有個大、皮薄、肉白、味甜多汁、脆嫩可口等特點,產品纖維含量極少,品質上乘,暢銷福州、泉州及周邊縣市。
葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛。為豆科葛屬藤本植物,產量高,具有很高的藥用價植,含有豐富的淀粉、異黃酮類物質,又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等10 多種人體所必需的微量元素,是新興的綠色保健食品和出口緊銷產品。葛根莖皮纖維可擰繩,織葛布,也可作造紙原料;葉片是優良的青飼料;葛渣可作食用菌栽培基料;塊莖含有豐富的淀粉等可加工成保健食品,也可釀葛酒;葛花可制成葛花茶。葛粉是我國對外貿易出口的緊俏商品,出口量大,日本、歐美等市場售價高出普通淀粉5 倍,國內外一直供不應求,市場前景十分廣闊。
芡實,又名雞頭苞、雞蛋苞、雞頭米,為睡蓮科芡屬一年生水生作物。我國南、北方均有種植,其葉柄和花梗組織柔嫩,去皮后可作蔬菜,成長植株的短縮莖肥大,富含淀粉,煮食似芋,可作飼料。全生育期180~200 d,生長適宜溫度為20~30 ℃,最低生長溫度為15 ℃,適宜水深為30~90 cm。一般產鮮柄30~60 t/hm2,產苞米600 kg/hm2,市場前景廣闊。現將其栽培技術總結如下。