芫荽又名香菜,風味獨特,易栽培,宜在秋季栽培, 但經濟效益一般。隨著設施栽培面積的不斷擴大,利用大棚栽培芫荽,生長期2~3 個月,每667m2產值可達5000 元左右,經濟效益較好。現將其主要栽培技術介紹如下。
茼蒿(ChrysanthemumcoronariumL) 又名蓬蒿, 屬菊科一年生或二年生草本植物, 原產中國及地中海地區, 嫩莖、葉可供食用, 我國南北各地都有栽培。茼蒿不僅營養十分豐富, 而且具有良好的藥用價值, 既可以露地栽培又適合保護地栽培, 是一種值得大力推廣的營養保健、調節市場供應、高效益的重要蔬菜。
薺菜又名護生草、地米菜、菱角菜等,在我國自古以來被作為野菜采集食用,人工栽培也有一個多世紀的歷史。以嫩葉為食用器官,其味清香鮮美,營養豐富,兼有清熱、明目等藥效,清炒、涼拌、做餡、熬粥均屬上品。
紫背天葵又名紫背菜、紅背菜、血皮菜等,為菊科三七草屬宿根常綠草本植物。它分布在我國南方溫暖濕潤地區,適應性廣,栽培容易,營養豐富,食用方便。其莖葉質地柔軟嫩滑, 具有特殊的風味,可涼拌、做餡、用來炒蛋、糖醋腌漬或作涮火鍋的配菜。它含有豐富的鐵素、維生素A、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,具有較高的保健藥用價值,長期食用能活血止血、解毒消腫,對痛經、血崩、咯血、創傷出血、潰瘍久不收口、支氣管炎、盆腔炎等有一定的療效, 同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用, 能增強人體的免疫能力。其莖紫紅色,葉背紫色,花黃色,還具有較高的觀賞價值,因此是一種集萊用、藥用、觀賞于一體的優良特菜品種。
芥藍十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物,以肥嫩的花薹和嫩葉為食用部分。芥藍起源于中國(瓦維洛夫?1935),原產地在中國的南部(中國科學院華南植物研究所?1956),據文字記載,其在中國已有至少900年的栽培歷史。芥藍栽培地區主要分布在廣東、廣西、福建和臺灣等省(區),北京、上海、南京、杭州等地有少量栽培,并已傳入日本、東南亞,以及歐、美、大洋洲的不少國家。近年來,隨著人們生活水平提高,膳食結構發生了很大的變化,芥藍由于其品質脆嫩,清香淡雅,食用簡便等特點逐漸成為賓館飯店的家常菜,由于加熱后顏色濃綠,其又是配菜的最佳材料。
烏塌菜是十字花科蕓薹屬2年生草本植物,又稱塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、塌地菘等,是白菜亞種的一個變種。其原產我國,在長江流域栽培廣泛,具有適應性強、易于管理、營養豐富、味甜鮮美、色澤濃綠等特點,深受消費者歡迎,遠銷香港、日本及東南亞等地區,是食用與觀賞兼備的優良蔬菜品種之一。因其極耐寒,適宜在北方地區栽培。
馬蘭頭, 學名馬蘭(Kalimeris indica) , 因食其嫩頭而稱馬蘭頭, 本地俗稱螃蜞頭草, 為菊科馬蘭屬多年生宿根性草本植物。據現代科學分析, 馬蘭頭含多種礦物質、維生素, 特別是尼克酸、胡蘿卜素的含量約是番茄的4 倍。馬蘭頭野生于路邊、溝邊、田邊, 以蘆葦上沿的溝邊居多, 其嫩莖葉色綠清香,營養豐富。
雪里蕻又叫雪菜,屬十字花科二年生蔬菜,由于其生長勢強,因此對環境要求不是太嚴格,抗病蟲害的能力較強,易于管理,且產量較高,品質較好。很受百姓歡迎,雪里蕻主要用于腌漬加工,也可制成干菜,其鮮嫩味美,營養價值較高,即可以涼拌,又可以炒食,具有芥子油的芳香氣味稍有些苦辣味。
木耳菜又名落葵,因為它的葉子呈心形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜不僅可以在露地、溫室中栽培,也可以在花盆中栽培,做到了觀賞與食用兩相宜,另外木耳菜的嫩葉和嫩梢無論是炒、涼拌還是做湯都清香鮮美,口感嫩滑,因此越來越受到廣大百姓的喜愛。木耳菜不但美味而且營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。
甘藍又名卷心菜、椰菜、包菜,屬十字花科蕓薹屬二年生草本植物,其菜葉質地脆嫩,可煮食、炒食、涼拌或干制,其外葉還是畜禽的好飼料。甘藍含有非常豐富的維生素,是我國東北、西北、華北等地的主要蔬菜品種。