白菜原產地屬中國華北地區,現階段中國大部分地區廣泛栽培。白菜營養豐富,菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬,外層脫落的菜葉尚可作飼料,具有一定的藥用價值。是我國原產和特產蔬菜,是人們經常食用的重要蔬菜之一。白菜在我國的栽培歷史很長。新石器時期的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。這說明白菜的栽培距今約有六七千年了。根據不同的地理條件進行合理地白菜種植,處理病害和解決重茬來獲得更高的產量。
青菜主要以秋、冬、春三季栽培為主,為了讓市民在伏天也能吃到鮮嫩、爽口、無毒的綠葉青菜,利用大棚覆蓋防蟲網和遮陽網進行伏天青菜的栽培新形式正在被逐步推廣。現將其栽培技術總結如下:
辣根,屬十字花科辣根屬多年生宿根草本植物。辣根的肉質根中含有一種強烈的揮發油質黑芥甙,有特殊辛辣味,能刺激腸胃、增進食欲,入藥有利尿、興奮神經 的功效。鮮用時,將辣根打碎研磨成漿,作芥末使用;磨碎干燥處理后,可作為煮肉調料;或切片用作肉類罐頭的香辛料。
菊芋, 俗稱洋姜, 菊科, 向日葵屬, 多年生具塊莖的草本植物, 是新型的經濟作物。莖直立, 上部多分支。基生葉對生或輪生, 上部葉片呈螺旋狀排列, 卵形、長圓狀卵形或卵狀圓形, 邊緣有鋸齒, 葉面粗糙,葉背有毛, 葉柄上部具狹翅。株高2 ~3 m, 頭狀花序,生于枝端, 秋天開花, 舌狀花淡黃色, 管狀花黃色。塊莖多為不規則的瘤狀或紡錘形, 皮黃白或淡紫紅色,肉質皆白色。一般畝產塊莖2 000 kg 以上, 可在地下休眠越冬。
豆薯,又名沙葛、涼薯、白地瓜,為豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生草質藤本植物,以塊根食用。豆薯營養價值高,每100 g塊根含碳水化合物7.6~11.9 g及一些礦物質、維生素等,可生食或炒食,有清涼解熱、消暑止渴之功 效,深受消費者青睞,市場前景廣闊。屏南縣甘棠鄉種植豆薯歷史較久,該鄉平均海 拔880 m,年降水量1 800 mm(但季節分布不勻),早晚溫差大,有利于薯塊的形成與膨大,生產的豆薯具有個大、皮薄、肉白、味甜多汁、脆嫩可口等特點,產品纖維含量極少,品質上乘,暢銷福州、泉州及周邊縣市。
葛根又叫葛藤、葛麻藤、粉葛。為豆科葛屬藤本植物,產量高,具有很高的藥用價植,含有豐富的淀粉、異黃酮類物質,又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等10 多種人體所必需的微量元素,是新興的綠色保健食品和出口緊銷產品。葛根莖皮纖維可擰繩,織葛布,也可作造紙原料;葉片是優良的青飼料;葛渣可作食用菌栽培基料;塊莖含有豐富的淀粉等可加工成保健食品,也可釀葛酒;葛花可制成葛花茶。葛粉是我國對外貿易出口的緊俏商品,出口量大,日本、歐美等市場售價高出普通淀粉5 倍,國內外一直供不應求,市場前景十分廣闊。
芡實,又名雞頭苞、雞蛋苞、雞頭米,為睡蓮科芡屬一年生水生作物。我國南、北方均有種植,其葉柄和花梗組織柔嫩,去皮后可作蔬菜,成長植株的短縮莖肥大,富含淀粉,煮食似芋,可作飼料。全生育期180~200 d,生長適宜溫度為20~30 ℃,最低生長溫度為15 ℃,適宜水深為30~90 cm。一般產鮮柄30~60 t/hm2,產苞米600 kg/hm2,市場前景廣闊。現將其栽培技術總結如下。
慈姑屬澤瀉科慈姑屬多年生挺水植物。我國主要在長江流域及以南各省栽培較多。江蘇、浙江、福建、廣東、廣西等省、自治區為主要產區。北方地區極少栽培。慈姑性涼,《本草綱目》稱其根“苦、甘、微寒?無毒”,其葉“主治諸惡瘡腫,小兒游瘤丹毒,搗爛涂之,即便消退、甚佳”。新鮮慈姑球莖是一種良好的副食品,可做多種菜肴,是大眾喜愛的冬春佐餐佳品。且其球莖較耐貯藏,經簡易貯藏可在冬春延長供應達6個月之久。
荸薺又名馬蹄、田芝等,是莎草科荸薺屬水生草本植物。荸薺的地下莖呈球狀,皮赤紅褐色,肉白色,質脆味甜,汁多爽口,既可以鮮食,也可以加工成果汁或制成罐頭。此外,荸薺還具有生津止咳、消熱去火等藥用價值。荸薺的栽培技術不復雜,產量也比較高。在條件適宜的地區發展荸薺生產,是農民致富的好路子。
魔芋是一種能大量提供葡甘聚糖的經濟作物,其產品用途廣泛而特殊,具有很高的經濟價值,市場前景較好。西南貧困山區的許多市、縣、區將魔芋列為區域特色經濟的主導產業